Apa itu Emulsifier? Penjelasan Tentang Emulsifier - Apa itu emulsi? Ada dua jenis emulsi. Emulsi minyak dalam air mengandung tetesan kecil minyak yang tersebar dalam air. Atau, emulsi air-dalam-minyak memiliki tetesan kecil air yang terdispersi dalam minyak. Biasanya air dan minyak tidak akan bercampur dan emulsifier, atau agen pengemulsi, terus campuran stabil dan mencegah minyak dan air dari memisahkan menjadi dua lapisan.

Apa itu Emulsifier?

Emulsifier dalam makanan

Emulsifier / Pengemulsi adalah salah satu jenis yang paling sering digunakan bahan tambahan makanan. Mereka digunakan untuk berbagai alasan.

Pengemulsi dapat membantu untuk membuat makanan menarik. Contoh dari mayones tanpa pengemulsi menunjukkan bagaimana itu tidak akan menarik jika minyak dan air terpisah sebelum digunakan. Pengemulsi memiliki efek yang besar pada struktur dan tekstur makanan. Mereka digunakan untuk membantu dalam pengolahan makanan dan juga untuk membantu menjaga kualitas dan kesegaran. Dalam spread rendah lemak, emulsifier dapat membantu untuk mencegah pertumbuhan jamur yang akan terjadi jika minyak dan lemak dipisahkan. Tabel tersebut menunjukkan makanan yang emulsifier yang paling sering digunakan. Apa itu Emulsifier? Penjelasan Tentang Emulsifier

Sumber: http://fats-and-oils.blogspot.com/2011/07/what-is-emulsifier-definition.html